本社営業の門野です
先日、大阪・本町にある「La Cime(ラシーム)」にディナーへ行きました。
日本を代表するフレンチのひとつで、ミシュラン三ツ星を獲得した名店です。
自己紹介含めになりますが実は自分も昔、大阪の５つ星ホテルでフレンチを学んでいた料理人でした。岡山に戻ってきてからは結婚式場でスーシェフなどを経験しました。美味しいものを食べるのが好きなので料理人を離れた今もこうやってフレンチを食べに県外に行ったりもします
本題の料理ですが最初の一皿からびっくりさせられました。
GANTZに出てくるような真っ黒の球体が出てきます笑
少し細かく説明すると、ブーダンノワール(豚の血と肉のソーセージ)とアメリカンドッグをかけ合わせたブーダンドッグという料理です。オーナーである高田シェフのオリジナルレシピであり、スペシャリテです。
見た目のインパクト、料理自体の完成度の高さに驚かされました。
今は料理人でもないのに何故か悔しさも感じました。どれだけセンスあるの？という感じです。
コースの中でも一番びっくりしたのが、馬のアキレス腱の一皿でした。
噛むたびに旨味が出てくる不思議な感覚。コリコリした食感に奥行きのある複雑な旨味と炭火の香り、高田シェフの故郷である奄美大島の伝統的な調理法を使ったフレンチでありながら、どこか和の繊細さを感じる料理で、これが世界レベルかと素直に感じました。
コースは全席同時スタートで３時間ありました。映画よりも長いです笑
３時間と聞くと長く感じますがワクワクしっぱなしで一瞬のひとときでした。
料理をしていた頃の気持ちを少し思い出せた、ゆっくりとした時間の流れる特別な１日でした。
ぜひ機会があれば皆さんも行ってみてください！